INGREDIENTES DEL CALDO
2 cabezas de pescadilla limpias y sus espinas
1 hoja de laurel
1 zanahoria
2 ramas de perejil
1 patata
1 puerro
INGREDIENTES DEL REFRITO
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria rallada
1 tomate
5 cucharadas de aceite
½ pimiento rojo cortadito a tiras
½ paquete de caracoles (pasta)
MODO DE HACERLO.
En una olla ponemos todos los ingredientes para el caldo, dejamos cocer 35 minutos. Lo colamos y en otra olla aparte ponemos aceite y sofreímos primero la cebolla y los ajos, agregamos el pimiento y después la zanahoria y el tomate rallado y dejamos sofreir un poco. Agregamos el caldo preparado, sal y dejamos cocer todo junto unos 20 minutos aproximadamente. Por último echamos la pasta y cocemos 15 minutos.
Receta de Ángela Martín.
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