GARBANZOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES.

300 gr de garbanzos (se pueden utilizar cocidos de bote)
500gr. de espinacas
unas rodajas de chorizo a gusto de cada uno
1 cabeza de ajos
laurel
pimentón
comino
una rebanada de pan frita
aceite y sal.


MODO DE HACERLO.

Cocer en una olla exprés con el laurel y la sal los garbanzos remojados de la víspera anterior aproximadamente unos 25 minutos. Destapar la olla y añadir las espinacas para volver a cocer durante unos 10 minutos más. Escurrir y reservar los garbanzos con las espinacas y un poco de caldo.
En una olla poner un chorreón de aceite de oliva y refreír la cabeza de ajos picados a rodajas. No deben dorarse demasiado porque amarguean. Añadir el chorizo picadito y refreír un poco. Una vez refritos añadimos el pimentón y el comino e inmediatamente se añaden los garbanzos con las espinacas y un poco de caldo de la cocción (hasta cubrirlos).
En un mortero machacar el pan frito con un diente de ajo y un poco de comino. Añadir a la olla y dejar cocer todo junto durante unos minutos, hasta reducir el caldo prácticamente.
Se puede servir con un huevo duro picado por encima.



Receta de Manuela Pérez.